La Treccia - Oscar & Luca
La Treccia – en fletning af italiensk håndværk med dansk økologisk mælk. Mændene hedder Oscar Ferraro og Luca Vigliarolo. De er fætre og kommer fra den norditalienske region Piemonte. Deres vision er at viderebringe barndomsmindet om små mozzarellaer, der bare smelter på tungen af friskhed.
Fætrene Luca & Oscar har fulgtes ad det meste af deres liv. Gennem barndommen var fætrene ofte på weekendture, og særligt et minde står helt klart for dem:
“Vi husker begge soleklart vores pitstops hos de små lokale tankstationer med udsalg af frisk producerede lokale specialiteter. Nogle gange var vi så heldig at få helt friske mozzarellaer, der smeltede på vores tunger, når vi trillede videre ad de italienske landeveje.”
Dette barndomsminde ville de gerne føre videre, hvilket fik dem til at starte La Treccia tilbage i 2014. Intet er tilfældigt hos La Treccia, hverken kvaliteten eller håndværket, selv ikke navnet. Om virksomhedens navn og betydning, siger den ene af ejerne, Luca: - Vi valgte at kalde vores mejeri for 'La Treccia', fordi det betyder fletning på Italiensk. For os er vores virksomhed en sammenfletning af italiensk madkultur og danske råvarer.
Til daglig arbejder fætrene på mejeriet i Ishøj. Det er her de lægger mange timers arbejde i forarbejdning af råvaren mælk. Mælk er nemlig ikke bare mælk. Mælk er lige så forskellig som mennesker. Der er nemlig forskel på mælken fra sæson til sæson. Derfor er det også essentielt, at osten bliver produceret i hånden, så man har en føling med, hvordan den bedste frisk ost bliver produceret ud fra dagens mælk.
“Vi håber du vil nyde vores håndværk og den smag, der forener Italien og Danmark med håndværk og råvarer.”
- Oscar & Luca